あげだし豆腐えのきあんかけ

豆腐（絹ごし）1/2丁
片栗粉　　大さじ3
揚げ油　　適量
えのき茸　1/3袋

〔A〕
水　1カップ　　めんつゆ（2倍濃縮）大さじ1.5　　塩　適量
水溶き片栗粉　適量
刻みねぎ　　　適量

豆腐は水切りをし、食べやすい大きさに切る。
片栗粉をまぶして、170℃の揚げ油で揚げる。
えのき茸は根元を切り落とし、5ｍｍ幅のざく切りにする。
鍋にえのきと〔A〕の調味料を入れて火にかける。沸騰したら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
器にとうふを盛り、あんをたっぷりとかけ、刻みねぎを飾る。