ブロッコリー …250g
にんにく …1/2片
むきえび …100g
サラダ油 …大さじ1/2
塩 …少々
湯 …大さじ2
ＸＯ醤 …大さじ1
胡椒 …少々
Ａ）酒 …小さじ1
片栗粉 …小さじ1
Ｂ）酒 …大さじ1
醤油 …小さじ1
作り方
（1）ブロッコリーは小房に分ける。茎は皮をむいて乱切りにする。にんにくは軽くたたきつぶす。えびはさっと洗って水気をふき取り、Ａをもみ込む。
（2）フライパンに油とにんにくを入れ、弱火にかける。香りが出たらブロッコリーを加えてさっと炒め、塩と湯を加えて蓋をして蒸し煮する。えびを加えてひと混ぜし、再び蓋をして蒸す。
（3）具をフライパンの片側に少し寄せ、空いた所にXO醤を加えて香りが出るまで炒める。Ｂを回し入れて炒め合わせ、胡椒をふる。